Das Château de Creissels, das 1960 in ein Hotel umgewandelt, 1972 erweitert, blickt auf eine reiche Vergangenheit zurück. Es ist das älteste Hotel in Millau und könnte viel erzählen, wenn seine Mauern erzählen könnten, was sie gesehen haben. Das Schloss geht auf ein hohes Alter zurück, in einer Urkunde aus dem Jahr 801 wird es erwähnt. Es war jedoch Heinrich II. von Rodez., der das Schloss im 12. Jahrhundert erbauen ließ, um es zu bewohnen. Danach wechselten sich die großen Familien Frankreichs als Besitzer ab. Der erste Vicomte von Creissels, Raimond de Roquefeuil, ist kein Geringerer als ein Vorfahre des reichen Rockefeller. Das Schloss war von 1589 (Regierungsantritt von Heinrich IV., genannt "der Große") bis 1628, als König Ludwig XIII., genannt "der Gerechte", es an Privatpersonen verschenkte, im Besitz der französischen Krone.
Seitdem wurde das Haus oft von Frauen weitergegeben. Im Laufe der Jahrhunderte hat das Gebäude viele Veränderungen erfahren. Die ältesten Teile des Schlosses aus dem 12. Jahrhundert sind jedoch der Salon, die Bibliothek, die Rezeption, die Restauranträume (ehemalige Wachräume) und der Wehrgang. Der quadratische Turm wurde im 19. Jahrhundert nach dem Brand von 1814 errichtet, bei dem zwei Drittel des Gebäudes zerstört wurden. Auf der Terrasse wurden Wälle errichtet, um die Ruinen des vom Feuer betroffenen Teils zu verbergen. In all diesen Jahren beherbergte das Schloss zahlreiche Persönlichkeiten, darunter zwei Bischöfe, die im 19. Jahrhundert hier ihren Fuß auf dem Boden hatten, ihren Familienwohnsitz, und deren gleichnamiges Zimmer mit seinen Möbeln aus der Zeit erhalten geblieben ist. In jüngerer Zeit hielt sich die große Opernkünstlerin Emma Calvé hier auf und hinterließ zahlreiche Erinnerungen. Eine genauere Geschichte ist auf Anfrage an der Rezeption erhältlich. Zögern Sie also nicht länger und übernachten Sie im Château de Creissels, dem geschichtsträchtigsten Hotel in Millau.